El pan favorito de muchos, la marraqueta chilena, también conocida como pan batido o pan francés, tiene una historia tan antigua como su popularidad, alcanzando el 70% del consumo diario de pan en todo el país.
¿Cómo hacer pan marraqueta?
La marraqueta se caracteriza por ser un pan liviano elaborado a base a harina, agua y levadura, sin añadir materia grasa, razón por la cual es considerada más saludable, muy parecida a como se elabora la baguette francesa o la barra española.
Información Nutricional
Receta de marraquetas chilenas
Ingredientes de la marraqueta
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- 1 kg de harina
- 600 ml de agua a temperatura ambiente
- 15 g de levadura seca
- 3 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
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Preparación de la marraqueta
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- 1. Agregar un poco de agua tibia en un bol pequeño y añadir la levadura, el azúcar, revolver para disolver y reposar 10 minutos en un lugar cálido.
- 2. En un bol grande reunir la harina cernida y la sal, abrir una corona en el centro y añadir la mezcla de levadura, el resto del agua, mezclar todo hasta obtener una mezcla uniforme, lisa y semiblanda, amasar por unos 10 minutos y trasladar a un bol engrasado, cubrir con un paño limpio y dejar fermentar por unos 30 minutos.
- 3. Dividir la masa en porciones de 100 gramos cada una, ovillar con la palma de la mano y amasar en forma circular, disponer en una superficie limpia y reposar cubiertos por otros 30 minutos.
- 4. Reunir dos porciones de masa y amasar suavemente para otorgar una apariencia alargada, dividir la masa por el medio en forma perpendicular con un elemento alargado y delgado, otorgando la apariencia clásica de una marraqueta, distribuir los panes en una bandeja enmantequillada, pincelar con un poco de aceite y reposar nuevamente por otros 30 minutos.
- 5. Pre-calentar el horno a unos 220°C por unos 15 minutos, llevar los panes al horno y cocinar por unos 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados en la superficie. Retirar y enfriar sobre una rejilla.
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Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es la marraqueta chilena?
Es el pan más consumido en Chile, también llamado pan batido o pan francés, elaborado con harina, agua y levadura, sin materia grasa.
2. ¿Qué porcentaje del consumo de pan representa en Chile?
Alcanza aproximadamente el 70% del consumo diario de pan en todo el país.
3. ¿Cuánto tiempo toma prepararla?
La preparación toma 90 minutos y la cocción 30 minutos, con cada porción de unas 250 calorías.
4. ¿Con qué se parece la marraqueta en otras cocinas?
Es similar en elaboración a la baguette francesa o la barra española, por su masa liviana sin grasa añadida.
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