Las humitas chilenas son una receta clásica durante la temporada de choclo (maíz) en Chile, perfectas para preparar en familia y disfrutar acompañadas de ensalada chilena.
¿Cómo hacer humitas de choclo?
A continuación te explicamos cómo preparar estas deliciosas humitas, ya sea en su versión dulce, con un toque de azúcar, o en su versión salada, igualmente deliciosa.
Información nutricional
Cada ración de humitas de choclo contiene aproximadamente 320 kcal, 7 g de proteínas, 12 g de grasas , 0 mg de colesterol, 45 g de carbohidratos, 8 g de azúcares y 280 mg de sodio.
Receta de humitas de choclo chilenas
Preparación: 60 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 3 personas
Ingredientes
- 6 choclos grandes
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande en cubitos
- 1 cucharada de ají de color
- Hojas de choclo
- Albahaca
- Leche
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta el aceite y saltea la cebolla a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernas. Agrega el ají de color o merkén y revuelve nuevamente. Retira del fuego y deja reposar.
- Retira las hojas de los choclos sin dañarlas y resérvalas. Desgrana los choclos y procésalos en una licuadora o molinillo manual hasta obtener una mezcla líquida con una leve textura que no escurra fácilmente.
- Agrega las hojas de albahaca y ajusta a una consistencia cremosa con un poquito de leche si es necesario. Incorpora la cebolla salteada a la mezcla y condimenta con sal y pimienta al gusto. En parejas, une las hojas de choclo desde la base y forma las humitas, asegurándote de cerrarlas bien con las hebras de las hojas o con hilo de cocina.
- Sumerge las humitas en una olla grande con agua caliente y cocina durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén firmes. Luego, escúrrelas. Sirve de inmediato y acompáñalas con una deliciosa ensalada chilena.
Vitaminas y minerales
Las humitas chilenas son una fuente natural de vitaminas A, C y del complejo B, gracias al choclo y la albahaca, que contribuyen a la salud ocular, el sistema inmunológico y la producción de energía. Además, aportan minerales como magnesio, potasio y fósforo, esenciales para la función muscular, ósea y nerviosa.
¿Cómo recalentar las humitas?
- Si las humitas están congeladas y deseas consumirlas de inmediato, colócalas en una olla, cúbrelas con agua hervida, reduce el fuego y caliéntalas durante 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta una vez.
- Otra opción preferida por muchos para calentar humitas es utilizar un tostador una vez descongeladas, calentándolas directamente y con cuidado, evitando que se quemen.
¿Qué significa humita?
La palabra «humita» proviene del quechua «humint’a,» que significa «pasta dulce.» Este término se utiliza para referirse a una preparación que se consume en varios países de la región andina, incluyendo Argentina, Perú, Bolivia y Ecuador.
Origen del maíz
Los restos más antiguos de maíz se encuentran en el Valle de Tehuacán, en el centro de México, con una antigüedad estimada de 8 mil años.
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