El manjarate, un acrónimo de «manjar» y «chocolate», es un delicioso postre chileno que consiste en un mousse elaborado con leche evaporada y manjar, cubierto con una capa de chocolate derretido.
¿Cómo preparar manjarate?
El manjarate es un clásico entre los postres chilenos, combinando dos de nuestros sabores favoritos. Con solo un poco de técnica e ingredientes simples, puedes lograr un resultado espectacular.
Información nutricional
Cada ración de manjarate contiene aproximadamente 267 kcal, 43.5 g de carbohidratos, 8.5 g de grasas, 42 g de azúcares y 50 mg de sodio.
Receta de manjarate tradicional
Preparación: 90 minutos
Cocción: 5 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 400 ml de leche evaporada
- 500 g de manjar
- 100 g de chocolate para derretir
- 2 ½ cucharadas de agua
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
Preparación
- Vierte la leche evaporada (refrigerada durante al menos 12 horas) en una licuadora y mezcla a alta velocidad hasta que duplique su volumen. Luego, agrega el manjar y continúa batiendo hasta que todo esté bien integrado.
- En un bol pequeño, disuelve la gelatina en agua y calienta en el microondas durante 30 segundos (o disuelve en agua caliente). Agrega la mezcla de agua y gelatina a la mezcla de leche y continúa mezclando con una espátula hasta que se forme un mousse homogéneo.
- Distribuye la mezcla en copas para postre y refrigera durante una hora hasta que el mousse se asiente y adquiera consistencia.
- Derrite el chocolate a baño María, cubre la superficie del mousse con él y refrigera nuevamente hasta que el chocolate se solidifique.
- Sirve el manjarate casero inmediatamente después de sacarlo del refrigerador y disfruta de cada bocado.
Manjarate sin azúcar y/o zero lacto
Para elaborar una versión de manjarayte sin azúcar y sin lactosa deberas conseguir alternativas a estos 3 ingredientes
1. Leche
Utiliza leche evaporada sin lactosa (zero lacto) o alternativas como leche de almendras, leche de coco o leche de avena sin azúcar añadido.
2. Manjar
Para el manjar igualmente debes buscar una versión sin azúcar añadida y sin lactosa de marcas como Colun, En Línea o Doña Vicky.
3. Chocolate
Finalmente debes escoge una variedad de chocolate sin azúcar y sin lácteos disponibles en tiendas como Jumbo o Lider.
Manjarate en Thermomix
- Vierte la leche evaporada en el vaso del Thermomix. Programa a velocidad 3 durante 3 minutos, hasta que la leche duplique su volumen.
- Agrega el manjar y programa a velocidad 3 durante otros 2 minutos, o hasta que esté bien integrado.
- En un bol pequeño, disuelve la gelatina sin sabor en el agua y caliéntala en el microondas durante 30 segundos o hasta que esté completamente disuelta.
- Agrega la gelatina disuelta al vaso del Thermomix mientras está en funcionamiento a velocidad 3, mezclando hasta obtener una consistencia homogénea.
- Vierte la mezcla en recipientes individuales para postre. Refrigera durante al menos 1 hora para que la mousse adquiera consistencia.
- Derrite el chocolate para derretir en el Thermomix a 37°C durante 3 minutos a velocidad 2. Vierte el chocolate derretido sobre la capa de mousse refrigerada y vuelve a refrigerar hasta que el chocolate se solidifique.
Consejos de elaboración
Siéntete libre de crear tu propia versión de manjarate utilizando tu chocolate preferido, ya sea más dulce con un mayor contenido de leche o más amargo, con diferentes porcentajes de cacao.
También puedes experimentar con capas adicionales de manjar (manjarate 3D) o incluso chocolate blanco (manjarate blanco).
¿Sabías Qué?
La bolita tradicional de manjarate en el centro nunca fue originalmente planeada y fue el resultado del chocolate utilizado en el recubrimiento que se asentó, convirtiéndose eventualmente en su distintivo característico.
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