Receta de chupe de jaiba auténtico

El chupe de jaiba es un plato imperdible en la cocina chilena, una delicia para los paladares que disfrutan de los productos típicos de la extensa costa del país.

¿Cómo hacer chupe de jaiba?

Aquí te enseñaremos cómo preparar este exquisito pastel, que combina la suavidad de la carne de jaiba con la cremosidad del queso y el toque especial del vino blanco.

Receta de chupe de jaiba chileno

Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 400
Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 500 g de carne de jaiba
  • 240 ml de leche
  • 200 ml de vino blanco
  • 120 ml de crema
  • 100 g de queso mantecoso rallado
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 2 ½ cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de ají de color
  • ½ pimentón rojo picado
  • ½ pimentón verde picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Remojar rebanadas de pan sin corteza en la mezcla de leche y crema. Dejar reposar unos minutos, escurrir ligeramente y triturar hasta obtener una pasta uniforme. Reservar el líquido de remojo.
  2. Calentar aceite en una sartén a fuego alto, añadir la cebolla y los pimentones. Reducir el fuego, añadir el ajo y el ají de color, salpimentar y cocinar hasta que la cebolla esté tierna.
  3. Agregar el vino blanco, reducir a fuego medio y mezclar bien. Incorporar la carne de jaiba, el pan remojado, la crema y la leche restantes. Cocinar por un minuto, agregar el queso mantecoso, salpimentar y mezclar bien.
  4. Precalentar el horno a 200°C con grill activado. Colocar la mezcla en un recipiente de greda o posillos individuales aceitados, cubrir con queso parmesano y hornear hasta que el queso esté gratinado.
  5. Servir inmediatamente, idealmente con una copa de vino blanco.

Chupe de jaiba sin pan

Si tienes una dieta baja en carbohidratos o tipo keto, puedes eliminar el pan de la preparación y ajustar la consistencia con harina de almendras por ejemplo.

¿Cuántas calorías tiene un chupe de jaiba?

Una porción de chupe de jaiba contiene aproximadamente 437 calorías, 25,1 gramos de carbohidratos y 22,7 gramos de grasas.

Beneficios y propiedades de la jaiba

La jaiba chilena es rica en proteínas y aporta importantes nutrientes como yodo y vitaminas del complejo B, esenciales para la salud del metabolismo y el sistema nervioso.

¿Sabías qué?

La jaiba chilena esta presente en todo el litoral del país, viviendo en fondos de arena, roca y algas y cuyas especies comestibles más destacadas son Caneer porteri, Caneer setosus, Caneer eoronatus y Homalaspis plana.

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