Los pajaritos dulces chilenos son una tradicional delicia de la gastronomía chilena, especialmente apreciada durante las festividades de Fiestas Patrias.
¿Como hacer pajaritos chilenos?
Estas masitas dulces y esponjosas, con forma de «pajaritos», están cubiertas de suave merengue y a menudo se decoran con mostacillas de colores.
Receta de pajaritos dulces esponjosos
Preparación: 70 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 400
Ingredientes
1. Masa para pajaritos dulces
- 1 kg de harina
- 300 ml de leche tibia
- 200 g de azúcar
- 125 g de mantequilla
- 40 g de levadura fresca
- 4 yemas de huevo
- Ralladura de limón
- Clavo de olor
2. Merengue
- 4 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 pizca de sal
Preparación
1. Pajaritos dulces
- Disuelve la levadura en un poco de leche y azúcar en un tazón pequeño y deja reposar durante 10 minutos. Reserva.
- En un bol grande, cierne la harina y forma una corona en el centro. Agrega el azúcar, la ralladura de limón, el clavo de olor, la mantequilla derretida y los huevos, revolviendo con una cuchara de madera para integrar. Añade la levadura disuelta y el resto de la leche gradualmente, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Cubre la masa con un paño de cocina limpio y deja reposar durante 30 minutos. Precalienta el horno a 200°C durante al menos 10 minutos.
- Forma bolitas de masa en dos tamaños, una para el «cuerpo» y otra para la «cabeza» de los pajaritos. Realiza dos cortes laterales en las bolitas de masa más grandes para formar las alas.
- Une las partes con un mondadientes y pinta los pajaritos con una mezcla de yema de huevo diluida en agua. Deja que la masa repose durante 30 minutos.
- Hornea los pajaritos durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados. Retira del horno y enfría sobre una rejilla de alambre, retirando los mondadientes con cuidado.
2. Merengue
- Disuelve el azúcar en las claras de huevo a baño María y añade una pizca de sal.
- Mezcla durante unos 10 minutos con una batidora hasta obtener un merengue de buena consistencia.
3. Presentación
- Cubre los pajaritos dulces con el merengue y decóralos opcionalmente con mostacillas de colores y sirve los pajaritos dulces inmediatamente como postre o acompañamiento dulce para la hora del té.
Consejos adicionales
Para mantener la suavidad y esponjosidad de los pajaritos dulces chilenos, respeta los tiempos de reposo y leudado durante la preparación de la masa.
¿Sabías qué?
Los pajaritos son originarios de la región del Biobío, en el sur de Chile, y se han convertido en un dulce clásico que se disfruta en todo el país, especialmente durante las celebraciones de Fiestas Patrias en septiembre.
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