Receta de creme brulee original francesa

El Crème Brûlée es un postre clásico de la cocina francesa reconocido por su textura suave y cremosa debajo de una capa crujiente de caramelo.

¿Cómo hacer Crème Brûlée?

El Crème Brûlée puede parecer un desafío, pero con la atención adecuada y una pizca de precisión, puedes dominar esta joya culinaria inolvidable.

Información Nutricional

Categoría: Postres
Cocina: Francesa
Calorías: 400
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Porciones: 4 personas

Receta de Crème Brûlée francés

Ingredientes

  • 240 ml de crema espesa
  • 240 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar granulado
  • 6 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Azúcar granulada

Preparación

  1. Pre-calentar el horno a 150°C (300°F). En un bol grande, mezclar las yemas de huevo con ½ taza de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
  2. En una olla calentar la crema y la leche a fuego medio sin que hierva, verter gradualmente la mezcla caliente de crema y leche sobre las yemas batidas mientras revuelves constantemente, incorporando lentamente para evitar que las yemas se cocinen.
  3. Verter en pocillos de postre individuales, asentar en una bandeja de horno y llenar con agua caliente hasta la mitad de la altura de los recipientes, llevar al horno por 30 minutos o hasta que el Crème Brûlée esté firme en el centro, enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por 2 horas.
  4. Antes de servir, espolvorear una fina capa de azúcar sobre cada Crème Brûlée y carameliza el azúcar utilizando un soplete de cocina hasta que esté dorado y crujiente.

Origen del Crème Brûlée

Aunque el Crème Brûlée se asocia principalmente con la cocina francesa, sus raíces pueden rastrearse hasta la Antigua Roma.

Los romanos preparaban un postre similar llamado «locus sigilli,» que consistía en una crema dulce que se cocinaba y luego se caramelizaba en la parte superior.

Que significa Crème Brûlée

El nombre «Crème Brûlée» proviene del francés y significa «crema quemada» en referencia a la característica capa caramelizada en la parte superior se logra quemando el azúcar con un soplete de cocina o un utensilio especial llamado «hierro de caramelo».

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