Los calzones rotos chilenos son una delicia heredada de nuestras abuelas, una masa dulce frita y esponjosa que se disfruta en cualquier estación del año, pero que resulta especialmente reconfortante en los días fríos, acompañados de un café caliente o un buen mate.
¿Cómo preparar calzones rotos?
Para lograr unos calzones rotos suaves y esponjosos, es fundamental alcanzar una consistencia adecuada en la masa y darles la forma tradicional, para luego freírlos.
Receta de calzones rotos chilenos
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 400
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 360 g de harina
- 70 g de azúcar flor
- 30 g de mantequilla
- 2 huevos
- 1 ½ cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ¼ cucharadita de sal
- Agua
- Aceite para freír
Preparación
- En un bol grande, combinar la harina, los polvos de hornear, el azúcar flor, la sal y los huevos. Agregar la mantequilla y mezclar bien. Luego, añadir agua suficiente para formar una masa que se pueda amasar con las manos.
- Amasar la masa en una tabla enharinada hasta obtener una lámina delgada de aproximadamente 1 centímetro de espesor. Cortar la masa en rectángulos de aproximadamente 10 por 4 centímetros.
- Realizar un corte vertical de unos 3 centímetros en uno de los extremos de cada rectángulo. Pasar el otro extremo del rectángulo por este corte y estirar suavemente para formar la característica forma de «calzones rotos».
- Calentar el aceite a 175°C y freír los calzones rotos durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
- Servir los calzones rotos recién hechos, espolvoreados con azúcar flor, como postre o para disfrutar en la hora del té.
Origen e historia de los calzones rotos
Los calzones rotos, o al menos su nombre, se habrían originado en tiempos de la colonia, específicamente en la localidad de Chuchunco, donde eran elaborados por una cocinerapara ser vendidos en la Plaza de Armas de los días domingos
Fue así como un día que el clima presentaba fuertes ventarrones que habrían levantado la falda de la mujer dejando a la vista su ropa interior desgastada, conocida desde entonces “la señora de los calzones rotos”.
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