Esta deliciosa receta de costillar de cerdo al horno resalta por su adobo con ingredientes tradicionales chilenos y la importancia de un reposo paciente durante su preparación.
¿Cómo preparar costillar de cerdo al horno?
El costillar de cerdo al horno es un plato chileno que requiere dedicación y amor en su elaboración, pero recompensa con un resultado espectacular, para disfrutar solo o acompañado de una variedad de guarniciones y ensaladas.
Información Nutricional
Categoría: Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 12 horas
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de costillar de cerdo al horno
Ingredientes
- 2 kg de costillar de cerdo
- 250 ml de caldo de vacuno
- 250 ml de vino blanco
- 8 papas cocidas con piel
- 6 dientes de ajo picados
- 5 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de orégano
- Pasta de ají
- Merkén
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (392°F) durante al menos 10 minutos.
- En un tazón mediano, combina todos los condimentos: ajo, vinagre de manzana, aceite vegetal, orégano, pasta de ají, merkén, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
- Coloca el costillar en una fuente de vidrio y úntalo con la pasta de aliños, asegurándote de cubrir cada espacio de la superficie. Cubre con papel film y refrigera durante al menos 12 horas.
- Vierte el costillar sobre una fuente de horno, pincélalo con aceite, cúbrelo con papel aluminio y hornéalo durante unos 40 minutos. Luego, retira el papel aluminio, agrega el vino blanco y el caldo de vacuno, y continúa horneando sin tapar durante aproximadamente 20 minutos, hasta que alcance el punto de cocción y dorado deseado. Retira el cerdo del horno y córtalo en porciones.
- En una sartén mediana, saltea las papas cortadas a la mitad, sazonándolas al gusto con sal y pimienta.
- Sirve el costillar de cerdo al horno caliente y jugoso, acompañado de papas rústicas, papas fritas o arroz graneado. Si lo deseas, espolvorea un poco de merkén para darle un toque adicional de sabor.
Beneficios de consumir carne de cerdo
El consumo de carne de cerdo brinda una mayor sensación de saciedad y es rica en tiamina, esencial para la asimilación de carbohidratos en el organismo.
Además, aporta las proteínas necesarias para el desarrollo óseo durante el crecimiento, con una cantidad baja de grasa saturada (2.4 gramos por cada 100 gramos de carne).